La recette du ketchup (aux tomates)

Le ketchup (aux tomates)

Il faut :

1 kg de tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère soupe d’huile d’olive
Sel et poivre.

On fait :
Ouvrir la porte du frigo,
Puis :

- Couper les tomates en morceaux
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
- Ajouter les tomates et laisser fondre les tomates 5 minutes.
- Ajouter le sucre, le vinaigre, le cumin et la cannelle
- Saler et poivrer à votre convenance
- Laisser cuire 1heure à feu doux et laisser s’épaissir.
- Retirer la sauce du feu.
- Passer la sauce au chinois et récupérer tout le liquide en pressant bien les tomates.
- Remettre sur le feu pendant 10 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir un peu
- Laisser refroidir avant de conserver le ketchup dans un bocal au réfrigérateur

On s'arrose de ketchup

Si avez choisi, comme moi de boire vintage, alors vous choisirez de manger du ketchup à toutes les sauces.
C'est une idée intéressante, mais pourquoi ?


- Plus world food que le ketchup, tu meurs

Les plus grandes marques de Ketchup sont américaines (notre bien aimé Heinz)

Mais à l'origine, le Ketchup est chinois. Il était fabriqué à partir de jus de poisson conservé et pas du tout à base de tomates. Le nom 'ketchup' proviendrait donc d'un mot chinois 'Kê-tsiap' qui signifie 'la saumure de poisson conservé'.
La sauce est arrivée jusqu'en Malaisie où elle était appelée dans le dialecte "kechap".

Au 18ème siècle, des marins britanniques ont découvert la sauce en Malaisie et ont modifié la recette pour y ajouter des tomates. Plus tard, les colons britanniques introduisirent la sauce en Amérique, etc, etc....

- Le ketchup, c'est plein de vitamines !
Essentiellement à base de tomates, le ketchup serait bourré de vitamine C.
Le ketchup est donc idéal pour les fumeurs et aussi pour ceux qui n'ont plus de jus d'orange dans le frigo.



- Le Ketchup, c'est bon pour la peau !

Des études indépendantes menées par l'Université de Toronto, auraient montré que la consommation de tomates traitées, comme le ketchup, augmentait considérablement le taux de lycopène dans le corps !

Vous me direez, qu'est-ce que le lycopène ?
Et bien, le lycomène est un puissant antioxydant. Et un anti-oxydant, c'est sympa, parce ça protége nos cellules de l’oxydation synonyme de vieillesse.
(Pour mémo, les anti-oxydants ont aussi un effet bénéfique dans la lutte contre différentes formes de cancer)


Voir la recette du ketchup (aux tomates)

Voir la recette du ketchup aux fruits