La recette du ketchup (aux tomates)

Le ketchup (aux tomates)

Il faut :

1 kg de tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère soupe d’huile d’olive
Sel et poivre.

On fait :
Ouvrir la porte du frigo,
Puis :

- Couper les tomates en morceaux
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
- Ajouter les tomates et laisser fondre les tomates 5 minutes.
- Ajouter le sucre, le vinaigre, le cumin et la cannelle
- Saler et poivrer à votre convenance
- Laisser cuire 1heure à feu doux et laisser s’épaissir.
- Retirer la sauce du feu.
- Passer la sauce au chinois et récupérer tout le liquide en pressant bien les tomates.
- Remettre sur le feu pendant 10 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir un peu
- Laisser refroidir avant de conserver le ketchup dans un bocal au réfrigérateur

La recette du ketchup aux fruits

Le ketchup aux fruits

250 ml tasse de vinaigre blanc ou de cidre
250 ml de sucre
2 branches de céleri taillées en dés fins
2 oignons, haché finement
6 tomates pelées
1 pomme, coupée en dés
1 pêche, pelée et coupée en dés
1 poire, pelée et coupée en dés
2 c. à soupe de sel
2 cuillères à soupe d'épices à marinade dans un baluchon : les épices à marinade sont un mélange de feuilles de laurier, graines de coriandre, graines de moutarde, cumin, clou de girofle, piment, baie 5-épices, etc.

1. Faire pré-chauffer le four
   

2. Couper tous les fruits et légumes en petits dés

3. Mélanger tous les ingrédients

4. Porter à ébullition dans une casserole à fond épais

5. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement (environs 2h)

6. Retirer le baluchon d'épices

7. Stériliser des pots et empoter le ketchup bouillant jusqu'à 1/2 cm de bord du pot.

8. Visser sans serrer et stériliser à l'eau bouillante 15 minutes

9. Laisser refroidir 24 h au comptoir et bien visser les pots.

Merci à "La bouche pleine de carotte" (qui n'est pas un site pour adultes...)

Recette des chips aux légumes

Il faut :
500 g de carottes,
500 g de betteraves,
500 g de panais,
De l'huile végétale pour la friture


On fait :
Préchauffer le four à 180° C (th.4).
On découpe les carottes, les bettraves, les panais en fines lanières.
On Verse l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 190° C.
On contrôle la température en plongeant un morceau de pain dans l'huile : il doit dorer en 15 sec.
On fait frire les légumes en plusieurs fois, pendant 30 sec, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
On égoutte sur du papier absorbant et on sale.