Léo Fourneau

J'aime beaucoup la chronique culinaire de François Simon sur Paris Première.
Muni d'une petite caméra cachée, mais sans langue de bois, il teste pour nous les derniers restos en vue.
Ses critères de notation sont d'ailleurs plutôt marrants.
On pourra donc sélectionner son resto en fonction du temps d'attente du plat, de la température ou du nombre de décibels dans la salle, etc...

François Simon était également critique gastronomique pour Elle et a sorti un bouquin plutôt polémique sur l'indépendance desdits critiques ("Bon Appétit Messieurs").

Regardez son ITW réalisée par Thomas Clément

Léo Fourneau
envoyé par clemtom

 

On mange des guez avec Bruce tout puissant

Comme moi, vous êtes un citadin, comme moi vous aimez les barbecues, mais comme moi vous n’avez ni jardin, ni terrasse, ni balcon ?

Alors, Bruce va devenir votre meilleur ami.
Bruce, est un BBQ en forme de jardinière, qui se fixe sur votre rebord de fenêtre en toute discrétion.

Allez bon Barbec et mes amitiés à vos voisins…

Petits luxes urbains du Printemps

A l’occasion de son exposition Les P’tits luxes urbains, Le Printemps va séduire tous les amoureux de la gastronomie inventive et décalée.

Au Bar à coquillettes, vous pourrez découvrir les pâtes de notre enfance acoquinées à des produits pur luxe.
En même temps, les Coquillettes jambon-truffes peuvent-elles sérieusement rivaliser avec nos coquillettes-jambon blanc du dimanche soir ?

Allez voir aussi les jardins potagers imaginés Nathalie Baye, Julie Depardieu et Karine Arabian…
Parler laitue avec  Nathalie, c'est  ça  le vrai  chic parisien !

En savoir plus :
Les P’tits luxes urbains au Printemps de la maison, 64, bd Haussmann Paris-9e. www.printemps.com

La recette du ketchup (aux tomates)

Le ketchup (aux tomates)

Il faut :

1 kg de tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère soupe d’huile d’olive
Sel et poivre.

On fait :
Ouvrir la porte du frigo,
Puis :

- Couper les tomates en morceaux
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
- Ajouter les tomates et laisser fondre les tomates 5 minutes.
- Ajouter le sucre, le vinaigre, le cumin et la cannelle
- Saler et poivrer à votre convenance
- Laisser cuire 1heure à feu doux et laisser s’épaissir.
- Retirer la sauce du feu.
- Passer la sauce au chinois et récupérer tout le liquide en pressant bien les tomates.
- Remettre sur le feu pendant 10 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir un peu
- Laisser refroidir avant de conserver le ketchup dans un bocal au réfrigérateur

La recette du ketchup aux fruits

Le ketchup aux fruits

250 ml tasse de vinaigre blanc ou de cidre
250 ml de sucre
2 branches de céleri taillées en dés fins
2 oignons, haché finement
6 tomates pelées
1 pomme, coupée en dés
1 pêche, pelée et coupée en dés
1 poire, pelée et coupée en dés
2 c. à soupe de sel
2 cuillères à soupe d'épices à marinade dans un baluchon : les épices à marinade sont un mélange de feuilles de laurier, graines de coriandre, graines de moutarde, cumin, clou de girofle, piment, baie 5-épices, etc.

1. Faire pré-chauffer le four
   

2. Couper tous les fruits et légumes en petits dés

3. Mélanger tous les ingrédients

4. Porter à ébullition dans une casserole à fond épais

5. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement (environs 2h)

6. Retirer le baluchon d'épices

7. Stériliser des pots et empoter le ketchup bouillant jusqu'à 1/2 cm de bord du pot.

8. Visser sans serrer et stériliser à l'eau bouillante 15 minutes

9. Laisser refroidir 24 h au comptoir et bien visser les pots.

Merci à "La bouche pleine de carotte" (qui n'est pas un site pour adultes...)

On s'arrose de ketchup

Si avez choisi, comme moi de boire vintage, alors vous choisirez de manger du ketchup à toutes les sauces.
C'est une idée intéressante, mais pourquoi ?


- Plus world food que le ketchup, tu meurs

Les plus grandes marques de Ketchup sont américaines (notre bien aimé Heinz)

Mais à l'origine, le Ketchup est chinois. Il était fabriqué à partir de jus de poisson conservé et pas du tout à base de tomates. Le nom 'ketchup' proviendrait donc d'un mot chinois 'Kê-tsiap' qui signifie 'la saumure de poisson conservé'.
La sauce est arrivée jusqu'en Malaisie où elle était appelée dans le dialecte "kechap".

Au 18ème siècle, des marins britanniques ont découvert la sauce en Malaisie et ont modifié la recette pour y ajouter des tomates. Plus tard, les colons britanniques introduisirent la sauce en Amérique, etc, etc....

- Le ketchup, c'est plein de vitamines !
Essentiellement à base de tomates, le ketchup serait bourré de vitamine C.
Le ketchup est donc idéal pour les fumeurs et aussi pour ceux qui n'ont plus de jus d'orange dans le frigo.



- Le Ketchup, c'est bon pour la peau !

Des études indépendantes menées par l'Université de Toronto, auraient montré que la consommation de tomates traitées, comme le ketchup, augmentait considérablement le taux de lycopène dans le corps !

Vous me direez, qu'est-ce que le lycopène ?
Et bien, le lycomène est un puissant antioxydant. Et un anti-oxydant, c'est sympa, parce ça protége nos cellules de l’oxydation synonyme de vieillesse.
(Pour mémo, les anti-oxydants ont aussi un effet bénéfique dans la lutte contre différentes formes de cancer)


Voir la recette du ketchup (aux tomates)

Voir la recette du ketchup aux fruits 

Le sporting

Le Sporting est un néo-bistrot du Canal St-Martin, qui comme tout néo-bistrot du Canal St-Martin fait resto, brunch et bar branché.

Pourquoi nous n'irons plus jamais :

Le Sporting est trop "très" :
Le sporting est très prétentieux,
très glacial,
très gris anthracite avec lustres et pampilles,
très crème brûlée à la lavande.


Le Sporting pourrait être une boîte de nuit :
Le Sporting est très bruyant.
Vu l'amabilité du serveur qui nous accueille, on a un doute : Ne serait-il pas aussi physionomiste au Globo ?
Les serveuses sont mieux sapées que toi le soir du nouvel an. Tu te sens moche, alors tu rentres.

 

Bref, vous l'aurez compris, le Sporting est exactement le genre d'endroit que je déteste.
On mange normalement, ni bien ni mal.
On est reçu plutôt mal, surtout si on a le mauvais goût de ne prendre qu'un café.
Je gardais une dent contre eux depuis ma dernière visite. Maintenant, ça va mieux merci.

Adresse : Le Sporting - 3 rue des récollets - 75010 Paris

Recette des chips aux légumes

Il faut :
500 g de carottes,
500 g de betteraves,
500 g de panais,
De l'huile végétale pour la friture


On fait :
Préchauffer le four à 180° C (th.4).
On découpe les carottes, les bettraves, les panais en fines lanières.
On Verse l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 190° C.
On contrôle la température en plongeant un morceau de pain dans l'huile : il doit dorer en 15 sec.
On fait frire les légumes en plusieurs fois, pendant 30 sec, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
On égoutte sur du papier absorbant et on sale.

On mange des chips de légumes

Les chips, c'est chic.
Oui, mais pourquoi ?

- La chip, c'est bon pour la santé !
Bien évidemment, on ne mange pas des chips de pommes de terre comme tout le monde.
On grignote des chips de légumes ou rien.
C'est beau, c'est coloré, ça épate les amis.
Et surtout, Comme ce sont avant tout des légumes, on se doit d'en manger 5 portions par jour. (C'est le Ministère de la santé qui le dit !)

- Seules les belles filles mangent des chips...
Même si les chips de légumes sont bourrées de vitamines (...), elles sont aussi bourrées de graisse.
Mais, nous on s'en fiche ! On est bien dans notre corps, on n'est pas une hystérique de régime, notre corps est notre ami.
Et parce qu'on lui donne des chips, quand il en a besoin, et ben pour nous remercier, il élimine à mort. Et presque on pourrait mincir !

Voir la recette des chips aux légumes
Acheter des chips aux légumes

On dîne à la bière

Ce week-end, les gens ordinaires dîneront au vin.
Nous, nous dînerons à la bière. Mais pourquoi ?

- La bière, c'est festif !
La bière est une boisson à bulle, c'est un peu le champagne du pauvre. Et dîner au champagne, quoi de plus glamour ?

- La bière, c'est furieusement "France d'en bas" !
Aujourd'hui, les diners ostentatoires et dispendieux, c'est démodé.
Désormais, on veut de la bonne franquette, quitte à mettre le prix...

- La bière, c'est beau...
Une couleur ambrée, une mousse légère tout en contraste.
Choisir la bière, c'est jouer la matière. Un diner sans bière, c'est un peu comme une femme sans fourreau.

- Mais alors, quelle bière choisir ?
Là encore, on fait simple. On tape dans les valeurs sûres. Une 16, une Heineken, et le comble du chic : l'indémodable Kro.

 - Et avec, qu'est-ce qu'on mange ?
Des chips, cela va sans dire.
Mais, pas des chips de pommes de terre (trop cheap, arf !).
On choisit uniquement des chips de légumes de chez Tyrrel's.